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Cibi tipici palermitani: street food

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Uno dei piaceri più belli che si nascono nell’esplorare nuove città, è scoprire il cibo di strada.

Prendiamo una città come Palermo, bene o male i cibi tipici palermitani li conosciamo, ma quali sono i cibi di strada? Andiamo a scoprire lo street food palermitano.

Cibi tipici palermitani di strada

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arancine palermitane

Se Palermo è una delle vostre prossime mete di vacanza, vi sveliamo quali spuntini vi attendono in strada. Quando il languorino ti assale che fai? Butti l’occhio sulla bancarella più vicina o ti butti in un fast food? Molto meglio lo street food, tanto sapore, tanta storia e tanta curiosità.

Prendiamo le stigghiole ad esempio, uno dei cibi tipici palermitani, si tratta di budella di agnello. Detto così sembra uno dei piatti venuti fuori da Orrori da gustare, ma è una vera prelibatezza. Vengono cotte alla griglia e spiedinate, quindi condite con sale e limone.

Lo sfincione, citato da Simonetta Agnello Hornby in La monaca, ovvero un pane simile alla pizza con sopra pomodoro e vari condimenti come cipolle o formaggio etc…

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In tema di pane citiamo: il pane cunzato, simile allo sfincione e il pane ca meusa con il ritorno delle amate frattaglie, stavolta si tratta di milza di vitello bollita, un piatto di origine ebrea probabilmente. Infine citiamo le panelle ovvero frittelle di farina di ceci e prezzemolo, importata dagli arabi. Abbinati alla panelle si trovano anche i crocchè ovvero crocchette di uova e patate che vanno a riempire la mafalda, ovvero il panino.

Cibi tipici palermitani - Cibi tipici palermitani: street food
panelle palermitane

In tema di viscere bollite citiamo anche il quarume ovvero intestini conditi con bollite con cipolle, prezzemolo, sedano e carote, cucinati nella quarana (pentola di metallo rotonda).

Le arancine le conosciamo tutti, sono forse uno dei cibi tipici palermitani più famosi, e si trovano molto per strada; pare che le abbiano introdotte gli arabi che fra i piatti tipici annoveravano riso e zafferano a cui poi furono uniti sugo, formaggio, carne e piselli.

Il Mussu e carcagnolu è forse uno dei cibi tipici palermitani, che si trovano meno: si tratta del famoso quinto quarto del maiale, bollito, tagliato a pezzetti e condito con il sale.

Più facili da trovare il purpiceddu, polipo bollito e il cicireddu ovvero pesciolini fritti.

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