Una cena a base di pesce?
Gli amanti della cucina a base di pesce non può perdetesi questa fantastica ricetta dell’orata marinata e fritta. Se siete stanchi di cucinare l’orata nei soliti modi, ovvero ripiena, alla brace o al forno ecco un’idea innovativa da leccarsi i baffi. Si consiglia di scegliere orate fresche, pescate in mare, due belle grandi bastano anche per quattro persone. Oltre alla ricetta dell’orata marinata e fritta, vi proponiamo qualche trucco ed una ricettina bonus da scoprire a fine pagina.
Cena a base di pesce: ingredienti dell’orata marinata e fritta
- Per quattro persone possono bastare anche due orate grosse, se son piccole fate invece una a testa.
- 1 spicchio d’aglio
- olio per friggere
- sale
- farina
- pepe
- limone
Cena a base di pesce: procedimento dell’orata marinata e fritta
Prendete le orate e lavatele, levate loro le squame con l’apposito attrezzo. Con una forbice tagliate la pancia del pesce ed estraete i visceri, conservate il fegato! Sciacquate di nuovo le orate e tagliatele in pezzi separando coda, pancia e testa. Spremetevi sopra del limone, aggiungete sale e pepe e lasciate marinare per un’ora. Terminato questo tempo, prendete una padella e versatevi olio q.b. per friggere i pesci. Asciugate i pezzi d’orata ed infarinateli.
Il trucco:
per non far bruciare la farina, mettete un aglio in camicia (ovvero con la buccia) nell’olio e mantenetevelo per tutta la durata della frittura.
Quando l’olio è caldo, friggervi l’orata infarinata due massimo tre pezzi per volta. Quindi porla su carta assorbente, senza coprirla e servirla.
Ricetta bonus per una cena a base di pesce
Fegatini di pesce fritti
Ingredienti: fegatini di pesce, un uovo, farina, sale, pepe, olio per friggere.
Dunque non abbiamo buttato i fegatini dell’orata perchè li andiamo ad impastellare e friggere. Prendiamo un uovo e lo sbattiamo con un cucchiaino di farina, aggiungiamo sale e pepe e lavoriamo la pastella. V’immergiamo i fegatini e li giriamo delicatamente. Poniamo in una padellina dell’olio e lo riscaldiamo (senza aglio).
Quando l’olio e caldo vi versiamo i fegatini facendoli cuocere pochi minuti, girandoli spesso (munitevi di paraschizzi).
Quando sono dorati, poniamoli su carta assorbente e portiamoli a tavola. Accompagnate i fegatini fritti con una salsina a base di limone o maionese.
Videoricetta Filetto di Orata impanato
Fonte Immagini: Depositphotos
