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Perchè il glutine fa male

Prima di spiegare perché il glutine fa male, è bene chiarire che il glutine non è altro che una proteina composta dall’unione di due proteine, la gliadina e la glutenina, e si forma quando queste entrano in contatto con l’acqua. Il glutine lo troviamo all’interno di cereali quali frumento, segale, orzo, avena, ma anche farro […]Leggi tutto