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Tags : celiachia

Il glutine fa male? facciamo chiarezza

Prima di spiegare perché il glutine fa male, è bene chiarire che il glutine non è altro che una proteina composta dall’unione di due proteine, la gliadina e la glutenina, e si forma quando queste entrano in contatto con l’acqua. Dove si trova Il glutine lo troviamo all’interno di cereali quali frumento, segale, orzo, avena, […]Leggi tutto

Kamut e celiachia: cosa c’è da sapere

Kamut e celiachia: cos’è? Lo possono consumare i celiaci? Da cosa si ricava? Sapevate che Kamut non è il vero nome di un tipo di grano? Si tratta di un brand commerciale  della società americana Kamut International Ltd, registrato dal dottor Bob Quinn. Il kamut è una varietà di grano duro, il cui nome è […]Leggi tutto

Celiachia: cos’è, sintomi e cosa fare

La celiachia è una flogosi* (*in medicina, infiammazione) cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. La causa è una predisposizione genetica. Il glutine altro non è che una frazione proteica alcool-solubile di alcuni cereali, quali frumento, orzo e segale. Sfortunatamente chi ne è vittima non deve in nessun modo venire a […]Leggi tutto