L’autunno è il momento ideale per tornare alle origini e andare alla ricerca di funghi selvatici. Ci sono molti tipi di Funghi dalle Spugnole, finferli e una varietà di tanti altri funghi spuntano nei boschi dopo le prime piogge autunnali. Ma non è necessario andare nei boschi e nelle pinete per gustare questi deliziosi bocconcini. In molti supermercati si trovano varietà locali, il che rende facile ottenere funghi commestibili stagionali e saporiti in qualsiasi cucina domestica. Quali sono i migliori funghi commestibili disponibili in autunno? Ecco 9 dei nostri preferiti:
Funghi Portobello Agaricus bisporus
Uno dei funghi commestibili più popolari è il Portobello. Si tratta di un fungo simile allo Champignon ma di grandi dimensioni, di colore marrone, con una caratteristica consistenza carnosa. I Portobello vengono solitamente serviti come bistecca o hamburger, anche se sono altrettanto deliziosi in un piatto vegetariano. Un altro fungo comune è il fungo bianco, che viene coltivato nei campi o nelle serre. Molti piatti asiatici costosi utilizzano il fungo bianco come base di sapore. Vale la pena di provare anche il fungo shiitake. Si tratta di un fungo marrone scuro dal sapore caratteristico che vale la pena sperimentare nei piatti asiatici.
Un idea per cucinare i Funghi Portobello è quello di farli ripieni al Forno
Spugnole Morchella
Il fungo commestibile più ricercato al mondo è la spugnola. Le spugnole hanno una caratteristica consistenza a nido d’ape e un sapore forte e terroso. Vengono spesso utilizzate in piatti che richiedono un sapore forte, come sformati o stufati. Se non avete mai provato le spugnole, assicuratevi di essere consapevoli del loro prezzo elevato: sono molto più costose dei funghi standard. Le spugnole sono spesso utilizzate come ingrediente in un’ampia varietà di piatti, tra cui soufflé salati e piatti vegetariani. Sono anche popolari in un classico piatto francese, la quiche di spugnole e asparagi o il classico risotto ai funghi.
Galletto o Fìnferlo Cantharellus cibarius
I funghi galletti sono tra i funghi più deliziosi che si possano assaggiare. Hanno un sapore forte e legnoso che è ottimo da solo o con una varietà di piatti. I funghi galletti si trovano in autunno e crescono nell’emisfero meridionale, il che li rende un ingrediente raro e costoso. Questo fungo è stato paragonato alla spugnola per il suo sapore e la sua consistenza unici. I funghi galletti si possono trovare in scatola o essiccati, il che li rende un’aggiunta facile e conveniente a qualsiasi piatto. Sono un ottimo fungo da provare se si vuole sperimentare con sapori ricchi.
Trombetta dei morti Craterellus cornucopioides
Se volete provare un fungo interessante e insolito, vale la pena di provare la tromba della morte. Questo fungo ha un aspetto molto particolare e viene solitamente utilizzato nella cucina asiatica. Sebbene abbia un sapore interessante, molte persone usano la tromba della morte per aggiungere consistenza ai piatti a causa della sua consistenza e del suo aspetto gommoso. Ci sono molti modi per utilizzare questo fungo. Si può aggiungere allo stufato o a un soffritto, oppure si può usare semplicemente come contorno o guarnizione. La tromba della morte è anche un fungo molto facile da coltivare in casa.
Porcini Boletus edulis
Il fungo porcino è un altro fungo comunemente usato nella cucina europea. Ha un sapore distinto e terroso che non è forte come quello delle spugnole. I funghi porcini sono solitamente utilizzati nei piatti italiani e per la loro versatilità. Si possono trovare sia freschi che secchi, il che li rende ideali per i cuochi casalinghi. Se volete provare un fungo con un sapore ed un odore intenso, il porcino è un’ottima opzione. Il suo gusto particolare lo rende una buona scelta per molte ricette, una su tutte il risotto ai funghi porcini.
Funghi ostrica Pleurotus ostreatus
I funghi ostrica hanno un sapore delicato e di noce che li rende un’aggiunta perfetta a molti piatti. Sono comunemente utilizzati nella cucina asiatica e si trovano comunemente nei piatti giapponesi, come in una varietà di involtini di sushi. Vengono utilizzati anche nelle zuppe e negli stufati grazie al loro sapore estremamente delicato. I funghi ostrica sono il tipo di fungo più facile da coltivare in casa, il che li rende un’ottima aggiunta a qualsiasi giardino domestico. Se siete principianti nella coltivazione di funghi, questo è un tipo di fungo ideale per iniziare. Si possono coltivare sia all’interno che all’esterno e sono molto facili da coltivare.
Fungo Lardaiolo
I funghi Lardaioli hanno un sapore forte e di noce che li rende ideali per sformati e stufati. Sono una varietà di funghi comune e vengono solitamente utilizzati nei piatti italiani. Sono un ottimo fungo da provare quando si vuole sperimentare con erbe e spezie. Il lardaiolo ha un sapore forte che si sposa bene con i cibi caldi e piccanti. Se volete provare un fungo insolito, vale la pena di provare il lardaiolo. Si tratta di un fungo relativamente facile da coltivare, il che lo rende una buona scelta per chi vuole provare a coltivare funghi in casa. Non c’è momento migliore per andare a caccia di funghi. L’autunno è un ottimo momento per andare nei boschi con i bambini e andare a caccia di funghi. Ci sono molti funghi commestibili che spuntano in autunno, il che lo rende un ottimo momento per andare in esplorazione. Se siete alle prime armi con la ricerca di funghi, non abbiate paura di provare. È facile identificare i funghi commestibili quando si sa cosa cercare. E non dimenticate di tenere sempre con voi una guida ai funghi! Non c’è modo migliore per imparare a conoscere i funghi che uscire e sperimentarli di persona.
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