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Torta di carote e mandorle

Torta di carote e mandorle

 Torta di carote e mandorleUn dolce d’effetto che mette sempre allegria è la torta di carote e mandorle. Soffice, gustosa ma anche ricca. Non richiede tantissimo tempo e si può arricchire in diversi modi. Sono molto d’effetto le decorazioni con le carotine di zucchero ma anche del semplice zucchero a velo per guarnirla è ottimo. Può essere una bella torta di compleanno, per una festa fra amici o per un pic nic all’aperto. O semplicemente se un pomeriggio non avete molti ingredienti, per preparare una torta, ma in compenso le carote in frigo non mancano, questo è un buon dolce da preparare.

Torta di carote e mandorle: la ricetta

Ingredienti

  • 4 carote grandi
  • 3 uova
  • 20 mandorle
  • 100 gr di burro
  • 140 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • scorza d’arancia
  • 300 gr di farina
  • 2 cucchiai di amido di mais

Per prima cosa mondare le carote e frullarle con le lame del robot da cucina. Unirvi le mandorle mondate e frullare il tutto.

Torta di carote e mandorle

A parte lavorare con la frustra lo zucchero e le uova, incorporando molta aria. Aggiungere gradualmente la farina ed il composto di mandorle e carote. Lavorare sempre con le fruste incorporando anche il burro fuso. Amalgamare bene il composto aggiungendo il lievito, l’amido di mais e la scorza d’arancio grattugiata. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere gradualmente succo ace o succo d’arancia. Infornare a 130° per 40 minuti, regolarsi con tempo e calore a seconda del tipo di forno. Fare la prova dello stecchino, se esce pulito è pronta. Lasciar freddare e cospargere di zucchero a velo.

Variante 1: nella torta di carote e mandorle il burro si può sostituire con 80 gr di olio di semi vari, insapore e senza colesterolo.

Variante 2: aggiungere gradualmente, al posto di succo ace o succo d’arancia, del limoncello (uno shot circa è sufficiente). Aggiungerlo durante la lavorazione con le fruste per rendere l’impasto morbido e profumato.

Per quanto riguarda le mandorle è meglio accertarsi sempre che chi mangerà di questa torta non soffra di allergia alla frutta secca, specie se si tratta di una festa per bambini.

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