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Linguine con la capra di mare ( granseola ) La Ricetta
La capra di mare detta anche Granseola è un granchio molto grande, che in alcuni luoghi si chiama semplicemente granchione. Si acquista fresco (vivo) nelle pescherie e nei mercati. Le Linguine con la capra di mare sono un ottimo piatto per chi ama i sapori del mare, sostanzioso e veramente saporito. La preparazione richiede tempo per via della cottura del granchione ma il risultato è eccellente
Gli ingredienti
Per quattro persone:
500 gr di linguine, una capra di mare grossa, mezza cipolla, due tazze di passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio evo, prezzemolo fresco a piacere, piccante a piacere.
Linguine con la capra di mare: la ricetta
Si parte con il granchione che va lavato sotto l’acqua corrente (attenzione se è vivo!). Quindi metterlo a bollire in un pentolone d’acqua per quaranta minuti.
Quando è cotto, scolarlo e romperlo con l’aiuto di uno schiaccianoci o un martelletto. Estrarne tutta la polpa, comprese le chele.
In un tegame capiente versare due giri di olio evo e far soffriggere lo spicchio d’aglio, quando prende colore toglierlo. Versare la salsa e la mezza cipolla tritata, far rosolare ed aggiungere la polpa della capra di mare. Aggiungere due bicchieri d’acqua in cui si è sciolto poco dado di pesce e coprire. Lasciar cuocere per mezz’ora coperto, mescolando.
Cuocere le linguine al dente.
Scolare le linguine, condire con il sugo, il prezzemolo fresco e volendo del peperoncino, in olio o in polvere.
Le Linguine con la capra di mare sono pronte!
Curiosità
Cosa sono le Granseole o le capre di Mare?
La Granceola è un artropode del subphilum dei crostacei, della classe dei malacostraci, dell’ordine dei decapodi, del sottordine dei reptanti brachiuri e all’ infraordine delle capre di mare.
Artropodi significa “possedere zampe articolate” e il philum degli artropodi è il più vasto del regno animale in generale e sottomarino.
Il corpo è segmentato con tre regioni: capo, torace e addome tutte e tre (salvo rari casi: paguri) rivestite da un esoscheletro duro a protezione. Nella crescita, l’animale perde la vecchia corazza e ne acquista una nuova con l’indurimento della cuticola sottostante la vecchia.
Fonte: biologiamarina.org
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