Cosce di pollo in padella con salsa di verdure

Le ricette migliori?

Arrivano in momenti inaspettati, ad esempio stai leggendo il romanzo “Cittadina di seconda classe” di Buchi Emecheta e ti salta agli occhi questa ricetta di Cosce di pollo in padella con salsa di verdure. Semplice, saporito, un’ottima variante per cucinare il pollo.

Cosce di pollo in padella con salsa di verdure

Vi occorrono:

• Cosce di pollo, tante quante sono i commensali
• Dado di carne
• 2 melanzane o più
• 3 pomodori o più
• Peperoncino in polvere
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Olio d’oliva
• saldi

Il procedimento

Dunque lavate per bene le cosce di pollo asciugatele e mettete in padella con un filo d’olio.

Tritate finemente aglio e cipolla e aggiungete al pollo.

Pulite le melanzane e privatele della buccia utilizzando un pelapatate. Quindi tagliatele in pezzi grandi e mettetele a bollire con un po’ di sale. Pulite i pomodori dalla pelle dopo averli lasciati a mollo in acqua bollente e uniteli alle melanzane.

Quando le verdure saranno tenere scolatele e frullatele aggiungendovi un pizzico di sale e di peperoncino. Volendo potete aggiungervi anche della menta in polvere e del curry o dei semi di sesamo (anche un cucchiaio di salsa di yogurt se vi piace perché no). Un filo d’olio, mescolate e la vostra salsa è pronta.

Prendete il dado e fatelo sciogliere in abbastanza acqua calda, quindi versatelo sul pollo insieme alla salsa di verdure. Coprite e fate cuore a fuoco dolce per mezz’ora circa.

Queste Cosce di pollo in padella con salsa di verdure si possono servire con purè di patate o con un risotto alla milanese.